შეეცადეთ გაითვალისწინოთ ჯანსაღი, ეთიკური საკვები

როგორც ჯანმრთელობის ფსიქოლოგი, ვცდილობ გავიგო ყველაფერი, რაც შემიძლია ცხოვრების წესის შესახებ, რაც ხელს უწყობს კეთილდღეობას, მათ შორის ჯანსაღ კვებას. გვიან, მე დავინტერესდი საკვების არჩევანის ეთიკური და ეკოლოგიური ასპექტებით. ისეთი წიგნები, როგორიცაა Omnivore's Dilemma და მოხარშული , მაიკლ პოლონის მიერ და ცხოველების ჭამა ჯონათან Safran Foer გთავაზობთ ბევრ საკვებს საფიქრებლად ამ მიმართულებით.

ცოტა ხნის წინ ვნახე ფილმი, რა ჯანმრთელობა , საგამოძიებო დოკუმენტური ფილმი, რომელიც მიჰყვება კიპ ანდერსონს, რათა გაიგოს კავშირები აგრობიზნესსა და მთავრობას შორის და როგორ მოქმედებს ეს ამერიკელების ჯანმრთელობაზე. მაიკლ მურის სტილით, ანდერსონი უპირისპირდება ჯანმრთელობის ეროვნული ორგანიზაციების ოფიციალურ წარმომადგენლებს, როდესაც ისინი მას ინტერვიუს მისცემენ, მკაფიო, მაგრამ გულწრფელად დასმულ მოთხოვნებს. ის სიუზან გ. კომენის ფონდს უთხრა: ”ჩვენ გაინტერესებთ, რატომ არ გაქვთ დიდი გაფრთხილება რძის მოხმარების საშიშროების შესახებ ვებსაიტზე, როდესაც პირდაპირი კავშირი არსებობს ძუძუს კიბოსთან”. ამ კითხვის სტიმული იყო კვლევა, რომელიც ფილმის თანახმად აჩვენა: ”ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ ძუძუს კიბო, დღეში მხოლოდ ერთი ულუფა მთელი რძის პროდუქტით ზრდის დაავადებისგან 49 პროცენტით და 64 პროცენტიდან სიკვდილის ალბათობას. ” თუ ეს სიმართლე იქნებოდა, ანდერსონის მსგავსად, მაინტერესებდა "რატომ არ აფრთხილებდნენ ყველას ძუძუს კიბოს ის ადგილები, როგორიცაა სიუზან გ. კომენი?"

ამან გამომიგზავნა სამეცნიერო ლიტერატურაში გამოძიების ჩატარება. მე შევძელი ანდერსონის მიერ ჩატარებული კვლევის განთავსება ¹ და დაადგინა, რომ მის მიერ წარმოდგენილი ინფორმაცია ზუსტი იყო: ძუძუს კიბოს ადრეული სტადიის ინვაზიური კიბოს დიაგნოზირებული 1,893 ქალის ნიმუში 11,8 წლის განმავლობაში, მათთან შედარებით, ვინც დღეში ნახევარ ულუფაზე მეტ ცხიმიან რძის პროდუქტს მოიხმარდა, მაგალითად, რძე, ყველი, რძის დესერტი და იოგურტი, მათ, ვინც უფრო მეტ რაოდენობას მოიხმარდა, მნიშვნელოვნად მაღალი იყო ძუძუს კიბოს სიკვდილიანობა, ყველა მიზეზით გამოწვეული სიკვდილიანობა და ძუძუს კიბოთი დაავადებული სიკვდილიანობა. ამასთან, კვლევის სხვა დასკვნებმა აჩვენა, რომ უცხიმო რძის მიღება იყო პირიქით ეს უკავშირდება სიკვდილიანობის ამ შედეგებს მინიმალურად მორგებულ ანალიზებში (სადაც კონტროლდებოდა მხოლოდ ასაკი და დრო ძუძუს კიბოს დიაგნოზსა და რძის მიღების შეფასებაზე) და არ უკავშირდება ამ შედეგებს ანალიზებში, რომლებიც მორგებულია დამატებით მნიშვნელოვან ფაქტორებზე (როგორიცაა დაავადების სიმძიმე; ტიპი) კიბოთი მკურნალობა; განათლების დონე; ეროვნება; კალორიების მიღება, წითელი ხორცი, ალკოჰოლი, ბოჭკოვანი და ხილი; სხეულის მასის ინდექსი; ფიზიკური აქტივობის დონე; და მოწევის მდგომარეობა). ანალოგიურად, რძის საერთო მოხმარება მხოლოდ მორგებულ ანალიზში იყო დაკავშირებული მხოლოდ საერთო სიკვდილიანობასთან. სარძევე ჯირკვლის კიბოს რეციდივი არ იყო დაკავშირებული რძის მიღებასთან (დაბალ ცხიმიანი, ცხიმიანი ან საერთოდ) მორგებულ ან არარეგულირებულ ანალიზებში. ამრიგად, ჩემთვის სურათი გარკვეულწილად ღრუბელი გახდა.

ავტორებმა შემოგვთავაზეს დამაჯერებელი საფუძველი რძის ცხიმის მიღებას, ესტროგენის დონესა და ჰორმონთან დაკავშირებული კიბოების სიხშირესა და პროგრესირებას შორის, როგორიცაა ძუძუს, საკვერცხის, პოსტმენოპაუზური ენდომეტრიუმის და პროსტატის, მაგრამ ასევე აღნიშნეს, რომ სხვა კვლევის თანახმად, დაბალი ცხიმის რძის მიღება უკუპროპორციულად ასოცირდებოდა პროსტატის კიბოსთან. სხვა მკვლევარების აზრით, ქალის სასქესო ჰორმონები შეიძლება იყოს რგოლი რძის მოხმარებასა და ჰორმონთან დაკავშირებულ კიბოებს შორის, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ დღეს ჩვენ 100 წლით განსხვავებული რძე მივიღეთ ორსული ძროხებისგან, რომლებსაც აქვთ ჰორმონის დონე. ²

გარკვეული სიცხადის მოსაპოვებლად, ვიდრე ცალკეულ კვლევებზე კონცენტრირება გავაკეთე რძის პროდუქტების მოხმარებასა და ძუძუს კიბოს შორის, მე ვკითხულობდი კვლევის ლიტერატურის მიმოხილვას, განსაკუთრებით სისტემურ მიმოხილვებს და მეტაანალიზებს. ერთი, რომელიც შეფასებულია როგორც სამეცნიერო მტკიცებულებების მთლიანობაში შეფასება, აცხადებს, რომ რძის პროდუქტების მოხმარებასთან და ძუძუს კიბოს რისკთან კავშირი არ იყო დასკვნითი ან შებრუნებული, შესაძლოა დამცავი ეფექტის გამო კალციუმი და D ვიტამინი. ³ ავტორებმა დაასკვნეს, რომ ”რძის და რძის პროდუქტების მიღება ხელს უწყობს საკვებ ნივთიერებების რეკომენდაციების შესრულებას და შეიძლება დაიცვას ყველაზე გავრცელებული, ქრონიკული არაგადამდები დაავადებებისგან, ხოლო ძალიან მცირე უარყოფითი ზემოქმედებაა ნაჩვენები”. ამასთან, ავტორების განმარტებით, არაერთი დღიური ორგანიზაციის, მაგალითად რძის კვლევის ინსტიტუტის, დანიის რძის კვლევის ფონდისა და გლობალური რძის პლატფორმის, მხარდაჭერა ჩამოთვლილია. ამას მოჰყვა უარი პასუხისმგებლობაზე, ხუთი ავტორიდან მხოლოდ ორს, ვინც მიიღო მხარდაჭერა, რომ სპონსორებს არ ჰქონდათ რაიმე როლი მათი წინა ნამუშევრების დიზაინსა და წარმართვაში. პერსპექტიული კვლევების მეტაანალიზმა ასევე არ გამოავლინა ხაზოვანი კავშირი მთლიანი რძის, მთლიანი რძისა და იოგურტის მოხმარებასთან და ძუძუს კიბოს რისკს შორის და აღმოჩნდა კავშირი უცხიმო რძის მოხმარებასა და მკერდის კიბოს შემცირებულ რისკს შორის. ამასთან, ამ მიმოხილვის ავტორებს არ გამოუცხადებიათ რაიმე რძის მრეწველობის მხარდაჭერა. ⁴

შერეული დასკვნები და ინდუსტრიის მონაწილეობა ასახავს ჯანსაღი კვების შესახებ მყარი დასკვნების გამოხდის სირთულეს, თუნდაც ავტორიტეტული სამეცნიერო წყაროებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ვაგრძელებ ცხოველური პროდუქტების მოხმარების მინიმიზაციას ეთიკური მიზეზების გამო, ამ საკითხის შესახებ სამეცნიერო ლიტერატურის განხილვამ უფრო მეტი კითხვა მომიტანა, ვიდრე პასუხები.

2 Ganmaa, D., & Sato A. (2005). ორსული ძროხის რძეში ქალის სასქესო ჰორმონების შესაძლო როლი ძუძუს, საკვერცხის და საშვილოსნოს ყელის კიბოს განვითარებაში. სამედიცინო ჰიპოთეზა, 65, 1028-1037.

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016). რძე და რძის პროდუქტები: კარგია თუ ცუდი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის? სამეცნიერო მტკიცებულებების მთლიანობის შეფასება. სურსათისა და კვების კვლევები, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527.

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M., & Zheng, Y. (2016). დიეტური ცილის წყაროები და ძუძუს კიბოს შემთხვევები: პერსპექტიული კვლევების დოზაზე რეაგირების მეტაანალიზი. საკვები ნივთიერებები, 8, 730. დოი: 10.3390 / nu8110730